Tagatose

Tagatose est un sucre rare à faible teneur en calories qui a un goût et des performances plus proches du saccharose que n'importe quelle autre alternative. Il est 90 % aussi sucré que le sucre de table avec 60 % de calories en moins et aucun arrière-goût amer. Il s'agit d'un granulé fluide, qui peut être utilisé comme édulcorant en vrac et offre un volume, une texture et une sensation en bouche similaires à ceux du saccharose. Il a un faible indice glycémique de 3 et des études montrent que le tagatose a des effets prébiotiques. Il peut être utilisé dans diverses catégories de produits tels que les confiseries, les desserts glacés, les boissons, les préparations à base de fruits, les produits laitiers, les céréales, les snacks, les produits de boulangerie et les condiments.