CRÈME DE TARTRE

CRÈME DE TARTRE, également connu sous le nom de bitartrate de potassium, est utilisé comme régulateur d'acidité et acidulant dans les applications alimentaires. Il est soluble dans l’alcool et l’eau, ce qui le rend polyvalent à des fins culinaires. Cet ingrédient est utilisé dans les bonbons, les glaçages, les meringues, les soufflés et la vinification. Il confère des propriétés stabilisantes aux produits alimentaires.

Fournis par: G.C. Chemicals, Corp.

Code produit: F01057

Disponibilité régionale: Canada

Forme physique: Poudre

Allégations sur l'étiquetage: Kascher

    Fiche Technique

    Identification et Fonctionnalité

    Fournis par
    G.C. Chemicals, Corp.
    Nom de l'ingrédient
    Bitartrate de Potassium
    Fonctions des ingrédients alimentaires
    Acidulant,
    Tampons et stabilisateur de pH
    Formule moléculaire
    C₄H₅O₆K
    N ° CAS.
    Ingrédients
    Numéro d'additif alimentaire
    E 336, SIN 336
    Les technologies
    Ingrédients alimentaires
    Familles de Produits
    Ingrédients alimentaires — Additifs fonctionnels
    Acidulants et régulateurs d'acidité

    Caractéristiques et Avantages

    Allégations sur l'étiquetage
    Kascher
    Caractéristiques des ingrédients alimentaires
    Régulation de l'acidité,
    Stabilisation

    Applications et Utilisations

    Marchés
    Alimentation et nutrition
    Applications
    Alimentation et nutrition — Boissons
    Œnologie
    Alimentation et nutrition — Nourriture
    Boulangerie,
    Confiserie
    Segments
    Alimentation et nutrition
    Applications
    Alimentation et nutrition — Boulangerie
    Alimentation et nutrition — Boissons
    Alimentation et nutrition — Confiserie
    Applications alimentaires et nutritionnelles
    Des sucreries,
    Glaçages,
    Meringue,
    Souffle,
    Vin
    Applications et informations d'utilisation
    • Acidifiant et tampon dans l'industrie agroalimentaire.
    • Pour la stabilisation de l'acide tartrique.
    • Poudre à lever : fournit un composant levant lorsqu'elle est mélangée avec du bicarbonate de soude (bicarbonate de sodium).
    • Stabilise et augmente le volume des blancs d'œufs battus.
    • Fournit une texture plus crémeuse aux bonbons (c'est-à-dire bonbons et glaçage).

    Propriétés

    Forme physique
    Poudre,
    Solide
    Soluble dans
    Soluble dans l'alcool,
    Soluble dans l'eau
    Apparence
    Poudre cristalline blanche.

    Réglementaire et Conformité

    Certifications et conformité
    Conforme à la FCC,
    Formulaire national (NF),
    Kascher,
    Pharmacopée britannique (BP),
    Pharmacopée des États-Unis (USP),
    Pharmacopée européenne (Ph. Eur.)

    Conditionnement et Disponibilité

    Disponibilité régionale
    • Canada
    Type d'emballage
    Sac

    Stockage et Manipulation

    Durée de conservation
    3 années
    Conditions de stockage et de transport
    • Conserver dans un endroit exempt d'odeurs, à faible humidité et température ambiante.
    • Pendant le transport, protégez toujours de l’humidité et des odeurs.